Les émissions sur la cuisine ont le vent en poupe et de plus en plus de Français se lancent dans l’aventure de la restauration. Pourtant, il ne suffit pas de bien cuisiner ou d’avoir des idées originales pour pouvoir vivre de sa passion. On ne s’improvise pas restaurateur et la préparation reste votre meilleure arme. Parmi les points qu’il est nécessaire d’anticiper, la question du matériel passe souvent après les autres, et c’est bien dommage.

On reconnaît le bon restaurateur à son matériel

L’un des points qui différencie le chef cuisinier reconnu du cuistot amateur, c’est le matériel. Un professionnel de la restauration aura beau mettre tout son cœur à l’ouvrage, s’il ne possède pas du matériel fiable et efficace, il ne pourra répondre de manière optimale aux demandes de ses clients.

Et ce matériel ne concerne pas que les casseroles et les couteaux : four, friteuse, grill mais aussi machine à glaçons et autres mixeurs et crêpières, voilà autant d’outils qui vous permettront de faciliter votre travail que vous soyez à la tête d’un restaurant, d’un snack ou d’un bar.

Un point qui peut paraître évident mais qu’il est toujours bon de rappeler : le restaurateur professionnel ne peut pas travailler efficacement avec du matériel de particulier. Si vous ouvrez votre propre enseigne, n’essayez pas d’aller vous équiper dans les étals de votre supermarché : les appareils peuvent sembler moins cher à première vue mais n’auront ni le rendement, ni la durabilité qui permet à leurs équivalents professionnels de supporter de nombreux services chaque jour. Il faut donc se tourner vers les revendeurs professionnels qui vous permettront de vous équiper d’un matériel fiable.

Néanmoins, il faut savoir que ces équipements ont un coût. Il faut voir ce prix comme un investissement long terme qui vous permettra de répondre efficacement aux attentes de votre clientèle et d’offrir un service culinaire de qualité.

Et le matériel de conservation dans tout ça ?

Toujours au niveau du matériel de restauration, il existe une autre catégorie que l’on pourrait vite négliger avant de se trouver devant le fait accompli : la conservation des aliments.

Tout restaurateur doit être capable de conserver ses aliments et ses produits à une température donnée pour répondre aux attentes en termes d’hygiène et de qualité et s’expose ainsi à des contrôles* réguliers qui peuvent, dans le cas d’un résultat négatif, mener à la fermeture de votre activité.

Pour cela, il faut, comme le reste du matériel du restaurateur, faire appel à des vendeurs spécialisés dans le commerce d’appareils de conservation et de frais comme ProCold, qui propose une offre de matériel frigorifique pour tous les professionnels de la restauration. N’oubliez pas, que ce point est doublement capital puisqu’il vous met aux prises avec la réglementation d’un côté mais joue aussi sur la qualité des produits : de la viande mal conservée risque de rendre vos clients malades et, au mieux, d’avoir un arrière goût désagréable. Soit ce qui se fait de mieux pour éviter que les clients ne reviennent…